豆漿燉羊腿

簡介

一直以來很喜歡用豆漿入菜,豆漿湯圓、豆漿麵條、豆漿水果甜湯都是我平日追捧的菜式。今天卻來這款鹹湯——豆漿燉羊腿。加入了豆漿、山藥和枸杞,這款湯帶來與眾不同的感覺,喝著有點西式濃湯的口感,強烈推薦。而加入了豆漿,不但口感特別,還可以迅速補充蛋白質,強健身體,特別適合冬季進補食用。

原料

澳洲帶骨羊後腿 1隻, 豆漿 1000ml, 鐵棍山藥 700克, 枸杞 20粒, 鹽 1茶匙

步驟

1材料備好

2黃豆隔夜泡發好,裝入豆漿機網罩中,啟動豆漿機打成豆漿

3用篩網過濾豆渣,倒入奶鍋碗中,山藥去皮切段泡入水中備用

4將豆漿倒入鍋中,然後放入羊腿

5煮開後,勺去表面的浮沫

6蓋上蓋子,調小火燉煮一個小時

7然後倒入鐵棍山藥

8煮至山藥軟綿,撒入枸杞和鹽即可

小技巧

1、如果是一般的羊腿建議用沸水氽燙,去除膻味。 2、用豆漿燉煮羊腿時就不要再放姜了,否則豆漿會凝固成絮狀。 3、山藥去皮後,建議用清水浸泡,要不然被氧化會變黃。


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