清湯兒菜

簡介

近期愛吃兒菜,春分前後的兒菜最清甜好吃。兒菜適合各種吃法。我家跟著一路延續的吃法就很四川。削去粗根洗凈控水後放進泡菜罈子,吃前切小粒,拌上香油辣椒少許味精,酸酸香香脆脆,爽口的佐餐小菜。又或者用清水or任何高湯把兒菜煮軟,可單吃也可配上辣椒蘸料,吃完喝湯,淡淡清香,美味!

原料

兒菜 半斤, 清水 適量, 鹽(雞精) 少許

步驟

1兒菜。芥菜的一種。粗大的根部上,環繞相抱著一個個翠綠的芽包,如同無數孩子把當娘的圍在中間。一母多子,這也是它叫「兒菜」的來由。 適合各種吃法,或炒,或煮,或腌制泡菜。春分前後最為清甜。

2清水適量,想喝湯多就多放,不想喝湯就少放,蓋過兒菜即可。清水可以換成任何高湯,例如清雞湯,排骨湯,牛骨湯等等。

3兒菜洗乾淨,削去底部粗根,大個的一分為二,小個的可以整個煮。

4兒菜和水同時入鍋,一起煮至兒菜軟,撒少許鹽或者雞精調味。

5兒菜可以清吃,然後喝湯。也可以做個蘸水一起吃。清清淡淡,非常舒服!


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