蓮子雞

簡介

來西昌避暑,正縫火把節,當然要慶祝下! 所謂無雞不成宴,所以燉了個蓮子雞,味道不錯,又解暑!

原料

雞 半隻, 蓮子 適量, 姜 一小塊, 水 適量

步驟

1蓮子用牙籤去芯、洗凈,放入冷水中浸泡半小時;(蓮心可以留起來泡茶,清熱安神)

2雞洗凈,剁小塊

3姜塊拍破,備用

4把鍋內加入適量水,把雞塊、蓮子、姜一起放入,大火燒開,小火熬煮2-3小時即可食用。注意:中途要打去浮沫

小技巧

轉載小知識: 歷代達官貴人常食的「大補三元湯」,其中一元即為蓮子。古今豐盛的宴席上,無不備有蓮饌,如宋代《武林舊事》描寫宋高宗的御宴、《西遊記》中的「天廚」御宴、《紅樓夢》中描寫的賈府盛宴,均有「蓮子肉」、「干蒸蓮子」,而「蓮子湯」則是最後的壓席菜,尚有「無蓮不成席」之勢。 蓮子除作為珍貴的滋補食品外,還是一付妙藥。在中醫處方上,蓮子通常稱為蓮肉、湘蓮肉。古人說,吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信,但關於其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值,歷代醫藥典籍多有記載。比如在《神農本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據可查。 禁忌:大便燥結者慎食。


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