紅油肚條

原料

豬肚, 花椒 一小把, 大料 幾朵, 姜 若干片, 蔥 若干段, 蒜蓉, 薑末, 蔥花, 芝麻, 醬油, 味精, 紅油, 白糖, 香油, 鹽, 醋

步驟

1用剪刀把豬肚剪開

2把可見的、成型的白油用刀剔除

3用清水涮涮乾淨

4倒一大鍋水,把豬肚放進去,其他的啥都先不放,把水燒熱就關火

5先煮過一遍的豬肚撈出來,鍋里的油水混合物全部倒掉,這時候的豬肚已經變的有板有型了,用手能很方便的抓住,把豬肚上的白膜用刀刮乾淨

6洗好鍋,重新倒一大鍋水,放進煮過一次的豬肚,放花椒大料薑片蔥段料酒,千萬別放鹽!大火燒開,小火煮,大約得40分鐘

7醬油、白糖、味精、香油、蒜蓉、薑末、醋、鹽,先在盤子裡攪拌均勻,肚放涼後切成條,碼放在盤子裡,最後澆上紅油、撒上蔥花和芝麻


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