黑椒煎豬扒

簡介

這可不是一般的大排肉哦,是豬梅花肉塊,就是俗稱的豬頸肉,這樣的豬肉當然是越本色越好味,一刀切下去,肉汁亂流,哇咔咔,好吃的飄起來呀 剛做完的時候表面還有一點脆口,一口咬下去,啊嗚爽的不行呀,好吧,我承認我是肉食動物

原料

豬梅花肉排 200g, 黑胡椒粉, 蒜, 姜, 蚝油, 海鹽, 橄欖油

步驟

1用攪碎機將姜和蒜打成泥,加入黑胡椒粉和蚝油,調勻成腌料

2將豬扒表面的水分用廚房紙巾吸干

3在豬扒表面抹上少許橄欖油,將做法1的腌料均勻塗抹兩面,最後撒上少許海鹽,放入冰箱腌制20分鐘

4將鑄鐵煎鍋燒熱,這點很關鍵,鍋一定要足夠熱 這是我的鍋,鑄鐵的比較保溫,用一般的煎鍋肉汁較難鎖住

5鍋內不要放油,直接放入腌制好的豬扒,每一面煎兩分鐘即可(5分熟),如果習慣全熟的,再每面多加1分鐘即可

小技巧

用有紋路的鍋,煎完以後的烙痕看著就開胃呀,煎的時候一定不要翻面,等一邊煎足時間再翻,否則肉汁在翻面的時候就流掉了,而且肉熟了才不會粘在鍋底 鑄鐵鍋很保溫,關火以後還能再烘個幾片做好的蒜香法棍當配菜,很搭 我是米飯控,用吃豬扒時切下去流出來的肉汁拌飯也是絕佳¯﹃¯


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