簡介

日式炸豬排一般選用無骨的通脊來製作，香脆酥鬆；可以配上切得很細的捲心菜絲以解油膩，也可以作為咖喱飯的好搭檔。

原料

豬里嵴肉, 雞蛋, 鹽, 胡椒粉, 干澱粉, 麵包粉

步驟

1將豬裡脊肉切成1.2cm左右厚度，用肉錘或刀背適當敲打，撒上鹽和胡椒粉腌制15分鐘；

2拍上干澱粉，蘸上雞蛋液，滾上麵包粉，放入七成左右熱的油鍋內炸至金黃色；

3出鍋後用吸油紙吸去表面余油，改刀上桌，配日式豬排醬佐食。

小技巧

可以選用梅花肉排或通脊，口感比較柔嫩；豬排錘打要適中並保持一定的厚度，不然炸後口感會柴；腌制後拍粉只需薄薄一層，並將浮粉抖凈再蘸蛋液，這樣處理豬排的外層才會均勻；炸的時候請控制好油溫，以免上色過度。