蒜香炸豬排

簡介

普通的炸豬排通常需要配一些調味醬/汁,如果在麵包糠里加上蒜末及調味,不僅烹制時香味誘人,吃的時候也不用蘸佐料。

原料

豬排 2片, 麵包糠 6大勺, 歐芹碎 1/2小勺, 大蒜 2粒, 白鬍椒粉 適量, 鹽 適量, 雞蛋 1隻, 麵粉 1大勺

步驟

1豬排用肉錘或刀背敲打使它變薄變大,敲的時侯不要用力過度,以免斬斷纖維使豬排破相,拍得太薄吃起來會影響口感;

2在敲打好的豬排正反面撒上一些鹽和白鬍椒粉,放置片刻備用;

3大蒜切成碎末,加一些鹽和胡椒粉,與麵包糠、歐芹碎混合均勻;

4準備3個碟子,分別放入麵粉、打散的蛋液和混合好的麵包糠;

5將處理好的豬排拍上麵粉,蘸上蛋液,最後裹上麵包糠,稍稍按壓緊實;

6將平底鍋預熱2分鐘,倒入植物油均勻覆蓋鍋底,待油溫六七成熱時放入豬排,改油炸為油煎,用中火將豬排兩面煎至金黃就可以出鍋享用了。

小技巧

豬排最好選用梅花肉,肥瘦相間口感更嫩;敲打豬排時要保持一定的厚度,這樣吃起來才有咬勁;腌制豬排和麵包糠調味都應謹慎加鹽,相互兼顧;實踐證明,豬排用少油煎制,同樣可以達到香脆酥嫩的口感。


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