蒜燒牛肉粒

簡介

封面故事--蒜燒牛肉粒

什麼都不用多說,最淳樸最直白的一道菜。當你把做好的熱氣騰騰的大蒜牛肉粒端上餐桌,看著家人夾起一塊牛肉送進嘴裡,每個人的表情都告訴你,他們是多麼地充實、幸福和滿足,就是對你的手藝的最高褒獎。

為啥前綴叫封面故事呢?因為這道菜是《米飯愛小炒》的封面啊。其實,也是我深愛的一道菜,殺死米飯的一道佳肴。

薩巴廚房出品。

原料

牛里嵴肉 300克, 青尖椒 1根, 大蒜 1頭, 小紅辣椒 2根, 蚝油 2湯匙, 生抽 2茶匙, 白酒 1湯匙, 澱粉 1茶匙, 油 4湯匙

步驟

1將牛裡脊肉切成1.5厘米見方的丁,青尖椒去蒂去子,切段備用。小紅辣椒洗凈切段備用。

2將牛裡脊肉用1湯匙蚝油、白酒、1湯匙油攪拌均勻,放入澱粉抓勻,腌制30分鐘至入味。

3大蒜分成蒜瓣,放在案板上拍松,去皮備用。也可以先拍松大蒜,然後再去皮,這樣更容易點。

4鍋中放入多點的油,燒至五成熱,將大蒜整瓣放入,中火煎至表面發黃後,將蒜粒取出備用。

5油鍋放少許油燒熱,放入牛裡脊肉,大火煸炒至基本變色斷生。此時的牛裡脊應該剛剛變色,但是還保持著軟滑。

6放入青尖椒和小紅辣椒炒勻,並且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機開足馬力,以免嗆到眼睛。

7放入大蒜炒勻。這道菜沒了蒜香就不夠精彩了,所以不要忽視蒜瓣哦!

8加入蚝油、生抽翻炒均勻即可。

9成品大圖

10本菜譜選自薩巴廚房出品的《米飯愛小炒》

小技巧

牛肉中,最好的是上腦(指的是肉牛後頸部位的肉),筋膜少,鹹味細,口感好。用上腦來炒這道菜,比較奢侈,但是口感更好。 蒜可以根據個人喜好增加或減少,於我而言,我是喜歡很多很多很多的蒜的。為毛?因為我是山東銀~~~


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