黃燜雞翅

簡介

黃燜雞翅重要的還是一個「燜」字。「黃燜」是根據成品的醬油色來區分的。 顏色深的,自然是紅燜,顏色淺的,就是黃燜。 黃燜還要在開始的時候用油炸食材或者煸炒食材至黃色。 這些大家自己就能控制好哈~ 所以也並不難。

原料

雞翅中, 木耳, 料酒, 蚝油, 蔥姜, 各種調味品 適量

步驟

1雞翅中斜切幾刀便於入味,備用

2翅中用料酒,蚝油,薑片腌制半小時以上

3木耳泡發,撕成小朵,蔥姜切片備用

4鍋中放油,下蔥薑片炒出香味

5下雞翅略炒一會兒至表面變色發黃

6下木耳翻炒,並把剛才腌制雞翅的材料放入同炒。好的調料不要浪費哈。烹入生抽,並觀察雞翅的顏色選擇需不需要加老抽,或者俺情況加多少

7鍋中加沒過雞翅的開水,大火燒開,放糖,根據口味放或者不放鹽

8轉小火,加蓋,這就開始「燜」啦~雞翅比較好熟,燜大約20分鐘

9開蓋轉大火把湯汁收濃即可

小技巧

黃燜雞翅油潤誘人,色澤偏淺,沒有紅燜的厚重感,口味也略清淡些。


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