孜然烤雞翅

原料

雞翅, 蒜、孜然、辣椒面、鹽、白糖, 醬油、叉燒醬, 小刷子

步驟

1雞翅沖洗乾淨,兩面各劃開一刀,以鹽、料酒、生抽腌漬約半小時

2調配碗汁,包括生抽、少許老抽、叉燒醬、白糖(約2:1:1:2),拌勻,蒜子4、5顆稍微拍松,放入碗汁,備用

3孜然粒、辣椒麵備用

4烤箱之烤盤墊一層燒烤錫紙,將雞翅間隔平放上面,以220度、30分鐘烤制(不同烤箱或有不同設定),過完開始的5、6分鐘打開觀察,不能使雞翅表皮太干,刷一次醬汁再烤

5以5、6分鐘為間隔(大約),再刷兩次醬汁,烤制表面焦黃時,灑孜然粒、辣椒麵再烤

6取出以小刷子往雞翅上蘸一次醬汁,再烤至時間結束即可

小技巧

醬汁不要鹽即可; 總時間以及刷汁間隔或者可以自己通過觀察掌握,以不烤焦糊表皮即可; 孜然粒和辣椒麵一定要接近最後時放,否則會變糊或有異味。


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