南乳豬蹄

簡介

這紅亮的豬蹄多誘人!煮到肉酥脫骨又軟糯Q彈,邊啃邊咂嘴邊吮指,料你再斯文都不顧了吃相。

原料

豬蹄 2個, 薑片 2片, 蔥段 4個, 腐乳汁 4大勺, 冰糖 40~50克, 鹽 按需適量, 料酒 1大勺

步驟

1豬蹄斬成大小均勻的塊,冷水下鍋煮開後撈出,用流動的水將血沫沖洗乾淨;

2起油鍋煸香薑片和蔥段,倒入豬蹄塊翻炒;調入料酒和腐乳汁,加水與材料齊平,加蓋大火燒開轉小火;焐1.5~2小時至酥軟,放入冰糖煮至溶化,稍大火收汁。

小技巧

除了腐乳汁沒有加腐乳塊和醬油,最後覺得鹹味剛好也沒有放鹽;調味完全可按自己的口味決定,酥軟的程度也可根據喜好自行掌握。


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