肉末蘑菇燒豆腐

原料

豆腐 1塊, 豬肉末 1兩, 芹菜 1顆, 生抽 1大匙, 鹽 1/3小匙, 口蘑(或草菇) 10朵

步驟

1豆腐切成1.5厘米見方的塊,口蘑切成與豆腐大小相當的丁,芹菜切末。肉末用1小匙生抽和1/3小匙生粉和勻碼味待用

2熱鍋入油,六成熱後倒入肉末炒松,加入口蘑丁炒勻,倒入豆腐塊,輕晃鍋體,加入生抽和鹽,再加入100ML水,大火煮開後,關小火煮五分鐘,起鍋前勾薄芡,並灑上芹菜碎即可

小技巧

1、方太介紹這道菜時,其實調味品很多,有蚝油、麻油、胡椒粉等,我覺得沒有必要。生抽和口蘑提鮮效果很好,加太多佐料,口味太雜。喜歡的朋友,可以參照方太的調味料來選擇自己所需要的。 2、豆腐用哪種,其實問題並不大,無非是口感的差異。北豆腐,韌些;南方水豆腐,則滑嫩。我都用過,家人都很喜歡。 3、蘑菇建議選用口蘑和草蘑。其它蘑菇不太適合。 4、豆腐塊比較小,倒入後,不建議用鍋鏟使勁翻炒,豆腐容易爛,可以輕晃鍋體。 5、我用了芹菜末代替蔥粒。朋友們可以按照自己的需求來選擇。 6、建議您吃的時候,舀幾勺與米飯拌著吃。那味道啊,沒什麼說的,繼續添飯吧。


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