法式奶油泡芙

簡介

泡芙是一種源自法國的甜點。蓬鬆中空的麵皮包裹著奶油,拙樸的外表,卻有著豐富厚實的內心。咬一口,外皮酥脆,內里包裹著厚厚的香醇的奶油,細膩的口感,能讓人嘗到幸福的味道。到了假日,烤一爐泡芙,擠上滿滿的奶油餡,隨手翻幾頁書,黏著午後的陽光,任由香醇甜蜜攻占味蕾,在這靜好的時刻,時間、空間都好像靜止了一般。

原料

面煳 :低筋麵粉、黃油 低筋麵粉60g /黃油40g, 水 100g, 鹽 2g, 雞蛋 2個, 奶油餡:淡奶油、白砂糖 淡奶油100g /白砂糖15g

步驟

1麵粉過篩備用,雞蛋攪打成均勻的蛋液。黃油加水一起放入鍋子,開中火,煮至沸騰,關小火,一次性倒入麵粉,用勺子不停攪拌,至麵粉成團不粘鍋子,即可關火。

2待麵糊冷卻至不燙手,大概60度左右,分多次加入蛋液,用勺子不停攪拌,直到麵糊完全吸收蛋液。

3當拿起勺子,麵糊呈現倒三角形, 並且不會滴落,泡芙麵糊就完成了。

4將麵糊裝入裱花袋,使用直徑約1cm的圓口裱花嘴,在烤盤上擠出大約4cm的圓球狀。烤箱預熱200度,中層,烤約15分鐘後,調至180度,烤20分鐘,表面呈金黃色即可。

5晾涼泡芙皮期間,打發淡奶油至九分發的狀態,裝入裱花袋。將泡芙中間橫切一刀,不需要切斷,中間擠入打發好的鮮奶油。

6裝盤,可隨意撒些糖粉,即可享用。


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