泡芙花籃

簡介

自由姐姐的花籃泡芙,樣子小巧可人,加上時令水果的點綴,絕對是餐後甜點的不二之選。

原料

黃油 45克, 水 90克, 細砂糖 少許, 鹽 少許, 低筋麵粉 60克, 蛋 2個, 餡料:淡奶油 100克, 細砂糖(奶油中) 10克, 時令水果 適量

步驟

1將室溫軟化的黃油切小塊後,加水、糖、鹽,上火煮沸。

2煮沸後立即離火,一次性加入過篩後的低粉拌勻。

3拌勻後再次開火,用中火,邊加熱邊攪拌,直至鍋底出現一層薄膜。

4將麵糊倒入另外一個盆里,分次加入蛋液,每加一次攪勻後再加下一次,直至用木勺舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形。

5將攪好的麵糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋裡,在烤盤上間隔一定距離擠成圓形。

6表面噴水後,送入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,25分鐘。

7剩餘的麵糊放入未裝裱花嘴的裱花袋中,將裱花袋剪個小口,在烤盤擠成圓拱形作為花籃的提手,入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,7分鐘。

8食用前將泡芙從上1/3處切開,擠入打發的鮮奶油,放上準備好的水果,插入提手即成。(我做的花籃太小了,水果只能放在邊上了)

小技巧

1、在製作泡芙的時候,一定要將麵粉燙熟,這是泡芙成功的關鍵之一。 2、在製作泡芙麵糰的時候,一定不能將雞蛋一次性加入麵糊,需要分次加入,直到泡芙麵糰達到用木勺或者筷子挑起呈倒三角形狀,尖端離底部4CM左右,並且能保持形狀不會滴落。 3、烘烤時間和溫度根據自家烤箱靈活掌握。


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