簡單到飛起的泡芙做法~

簡介

這個方子是我見過最簡單的哦~但是效果卻很贊!烤出來很蓬鬆很脆~加卡仕達醬很好吃!不過更推薦加冰激凌!我用的川上文代的方子~點一百個贊!(sorry圖是盜的ToT)主要步驟都有圖的~已經實驗了無數次!覺得君之的方法太麻煩 而且還是有遺漏的易失敗的點~小貼士在最後

原料

水 100ml, 黃油 45g, 鹽 1g, 低筋麵粉 60g, 全蛋 2~3個

步驟

1將水 油 鹽 混合~放入小鍋中加熱

2待黃油融化後,篩入低筋麵粉

3將低筋麵粉與水油混合物快速混合~直到燙熟所有麵粉~(很confuse…)即無白色顆粒的麵粉出現 鍋底形成薄膜

4鍋子離火,稍等幾分鐘待麵粉糊降溫,同時將雞蛋打碎,分大約三次加入麵粉糊

5直到麵粉糊可以成一個漂亮的三角形,且可以成絮狀緩慢滴落

6將準備好的麵粉糊放入裱花袋,烤箱預熱170度,在烤盤上鋪油紙, 擠出大約5cm寬的麵粉糊,每兩個之間要保持2~3cm的間距,烤20分鐘

7烤好之後,切開一個口,放入卡士達醬or冰激凌!完工~

小技巧

1、烤制過程中切記不要打開烤箱 否則泡芙容易塌陷~ (p.s,再烤的時候如果發現泡芙顏色過重,要把溫度稍微向下調整~) 2、烤好後,不要著急取出,等5~10分鐘泡芙稍降溫後取出,防止其突然遇冷塌陷~ 3、將雞蛋加入麵糊時,要一邊攪拌直到雞蛋與麵糊完全混合後再加下一回,並且一定要注意麵糊的乾濕程度,提起刮刀後可以出現三角形後即可,不需要加入全部的蛋液(很重要,直接影響到泡芙的膨脹程度!) 4、一定要將麵粉完全燙熟後再離火~ 5、如果想要脆一點的,溫度調低大約多烤5分鐘就okay拉~


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