抹茶巧克力塔

簡介

今早醒來,隨手翻看枕邊書,一款抹茶巧克力撻映入眼帘。書中用的是酥餅類的塔皮,很簡單的小點心,吸引我的卻是巧克力遭遇抹茶粉,究竟會擦出怎樣的火花。通常情況下,這兩者單獨食用都很棒,卻不常會面。 使用的COUSS E3烤箱,精準控溫,讓塔皮上色均勻酥脆,以千層酥皮來替代傳統酥餅做底的塔,你一定要嘗了才知道有多美味

原料

麵糰:中粉 200g, 無鹽奶油 30g, 牛奶巧克力及黑巧克力 70克, 香蕉 適量, 防潮抹茶粉 適量

步驟

1用一般酥皮製作方法,將中粉與鹽混合過篩,加入切丁的黃油用手搓成屑狀,加入水揉成麵糰。保鮮膜包起,冰箱冷藏過夜。時間若不充裕,至少冷藏一小時;

2將麵糰與片黃分別擀成正方形,包入,捏緊封口;

3完成一次四折一次三折後,冰箱冷藏一個小時。再一次四折三折後,繼續冰箱冷藏一個小時。 取出麵糰,擀至約2-3厘米厚度的酥皮片;

4取蛋撻模,將塔皮鋪滿底部及四周,用叉子戳小洞;

5COUSS E3烤箱,上下火210度,預熱提示音響後放入烘烤15分鐘;

6烤至表面金黃便可取出放涼後,如有膨脹,稍稍壓扁;

7淡奶油加熱後熄火,趁熱拌入巧克力至融化;

8香蕉切片後放入塔皮中;

9舀入巧克力醬覆蓋至滿。放入冰箱冷藏冰硬後取出;

10撒上防潮抹茶粉。

11開動。

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小技巧

1、可在撻模上壓重石,防止塔皮在烤制中過度膨脹。 2、此配方材料可做多個塔模,如太多,可將塔皮模做好冷凍下次使用。


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