簡介

美酒飄香，梅酒飄香！（兩種酒的試驗） 先要說明，傳統梅酒據說都用「廣東米酒」，因此我聽洮姐的買了「九江雙蒸」，這個酒度數不高，也就29.5°。後來又聽他們說，真露度數更低，於是不怎么喝酒，想泡了這個當飲料的我，又買了「真Origianl」，這個只有20.1°，準備泡兩種口味，對比看看，我更喜歡哪個！但是，能接受高度的，可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我，有兩種做法，一種一開始就加冰糖，梅子會縮，表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖，每次加1/3的量，據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證，因此我決定試驗，兩種口味+兩種加糖法，一探究竟！ 一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜歡太甜，冰糖可以減量。

原料

青梅 900g, 九江雙蒸酒 900g, 冰糖 500g, 2L密封玻璃瓶 1個, 青梅 900g, 真露Origianl 900g, 老冰糖 500g, 2L密封玻璃瓶 1個

步驟

1青梅洗凈，去蒂，在清水中浸泡1-2小時

2濾干水分，代青梅表面水分完全乾透

3玻璃瓶子洗凈，用溫水沖一次之後，用開歲燙一下，晾乾後備用

4瓶中鋪一層青梅，撒一層冰糖

5倒入酒

6蓋上瓶口，密封好

7第二天拿起瓶口搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周，每周搖1-2次，保證冰糖和酒融合。（直接加冰糖泡的，第二天早上冰糖基本融化完了，並且青梅變黃，全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。）

8將青梅放入瓶中

9倒入酒

10蓋上瓶口，密封好

11一個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻，之後2周每周搖一次，確保冰糖與酒融合

12兩個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4

13三個月後，放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4