手工松露巧克力

簡介

要是認為松露巧克力就是巧克力裡面放了松露,那就可要鬧大笑話了。首先來「科普」一下:松露巧克力是浪漫的法蘭西很典型的一道點心,之所以得名,是因為它的外表沾有一層可可粉,看上去很像沾了沙土的法國蕈類——松露。因為外形和松露這種菌很像而得名,其又稱「黑蘑菇」,是法國人最鍾愛的松露巧克 力。

原料

黑巧克力 100g, 淡奶油 70g, 黃油 20g, 可可粉 10g

步驟

1將巧克力切成碎屑(縮短融化時間)

2做法將巧克力隔水溶化(水溫不超過55度,以稍微有些燙手為宜)

3黃油放入淡奶油中中火煮開

4回涼到90度,加入溶化的巧克力,攪拌均勻

5放入冰箱等到巧克力慢慢凝固,根據巧克力的多少凝固時間長短不一,這個份量大概10多分鐘的樣子,期間注意觀察

6將凝固的巧克力分成15克等份(每個大約10克),用手揉成球,之後用細篩篩上可可粉,再次放入冰箱,徹底凝固即可


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