懶人版糖醋排骨—捷賽年夜飯

簡介

這是排骨菜肴當中的很有特色的一道菜肴,成菜不僅色澤紅潤,吃起來也酸酸甜甜的深受女士和孩子的喜愛。但一般做法較為繁瑣,而且糖和醋的用量和加入時機也較難掌握,所以一般家常菜中很少能見到它的身影。我們建立在自動烹飪鍋的程序上,研究出一種簡單的烹制方式,只需要掌握好一個訣竅:開蓋收汁——可以防止把醋「逼」到肉裡面破壞肉的鮮味,這樣就能夠通過簡單的操作來烹制好這道別有風味的菜肴。

原料

排骨 750克, 鹽 5克, 醬油 30毫升, 油 30毫升, 冰糖 150克, 醋 200毫升, 蔥 2段, 姜 3片, 水量 600毫升

步驟

1排骨洗凈切寸段,放入鍋中加水燒開汆燙3分鐘撈出,洗凈血沫;

2鍋內放入處理好的排骨、50克冰糖、鹽、醬油、油以及蔥姜等,醋以及大部分的糖暫時不加入鍋內;

3蓋上鍋蓋,啟動【收汁•排骨】(或【無錫排】)功能,烹飪程序自動執行

4待烹飪結束後,加入醋和剩餘的冰糖,啟動【干鍋】功能,進行二次收汁,不要蓋鍋蓋;

5待【干鍋】烹飪程序結束後,將鍋內食材攪拌均勻,盛入盤中即可。

小技巧

1.二次收汁會把醋酸揮發掉,只保留醋香味; 2.二次收汁時,一定要打開鍋蓋烹制,避免把醋「逼」到肉里造成肉質不好吃; 3.醋最好選用陳醋; 4.此菜放涼後食用,味道更佳。


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