酒釀玉米小圓子

簡介

下周一就是元宵節了,元宵節吃湯圓,寓意團團圓圓。 今天做的這款是用玉米粉做的小圓子,和甜甜的酒釀一起煮,黃色的小圓子代表吉祥,祝福大家元宵節甜甜蜜蜜!圓圓滿滿!

原料

酒釀 一碗(360g), 糯米粉 80g, 玉米粉 40g, 溫水 約75ml

步驟

1準備材料

2把糯米粉和玉米粉混合,邊加入溫水邊用筷子攪拌,看到粉出現團,改用手揉和成光滑柔軟的麵糰

3取一塊麵糰,搓成細長條,再用刀切成小塊

4分別搓捏成小圓子

5鍋中倒入酒釀,加入1.5倍的清水(一碗酒釀加一碗半清水),大火煮開後,轉中火保持鍋中沸騰,倒入小圓子

6煮到小圓子全部浮在表面,加入一勺白糖攪拌融化後即可

小技巧

1.玉米粉和糯米粉的比例我用的是1:2,喜歡口感細膩的,可以降低玉米粉的比例;當然喜歡吃玉米粉的,可以增加玉米粉的比例。但是由於玉米粉粘性差,所以一般建議玉米最多可以和糯米粉按1:1的比例來放。 2.由於玉米粉粘性差,所以加了玉米粉的麵糰粘性就降低了,搓成小圓子的時候,不能光用搓的手法,要不然很容易就搓散了,要先用捏的手法把小圓子捏成小圓球的樣子,再稍微搓一搓就好了。


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