鵝的營養價值很高，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解毒、抗衰老的作用，而且老少皆宜。
鵝 半隻, 土豆 一個, 大鵝 半隻, 八角 兩朵, 香葉 6片, 蚝油 兩湯勺, 生抽 一湯勺, 干辣椒 六個, 糖 一茶勺, 料酒 兩茶勺, 桂皮 一段, 蔥, 姜, 蒜, 胡椒粉 適量
1大鵝洗凈，摘凈絨毛，剁成適口的塊，用清水泡2小時（中間換水），然後用加了料酒和姜塊的水飛過，去除血污，撈出控水
2蔥切段，蒜切片（多放些），姜切片
3起鍋，入油，三成熱時下蔥姜蒜、八角煸出香味，下鵝塊中火煸炒至肉變色
4加生抽、蚝油、料糖繼續翻炒半分鐘，加適量開水（視鍋耗水情況而定）、香葉、桂皮、干辣椒，大火燒開關中小火燉1小時
5下土豆塊，繼續燉15——20分鐘至土豆酥爛，加鹽、胡椒粉調味即可出鍋