水煮花生

簡介

在花生的諸多吃法中以煮為最佳。水煮花生是花生最簡單、最科學的吃法,它能完好的保存花生的營養成分,而且味道非常鮮美。水煮花生的做法雖然很簡單,但是要煮的入味兒還是要有小竅門的。只要掌握一點,就可以在短時間內,做出很入味﹑純正的農家花生的味道。 這關鍵的一點技巧就是:把花生前面的一頭,用拇指和食指輕輕按一下,花生殼就裂開一個小口子,這樣煮的時候不僅節約時間,而且湯汁的味道就容易的到裡面去了。

原料

花生 2斤, 八角 2個, 鹽 2勺, 桂皮 1塊

步驟

1花生用水清洗乾淨,洗到沒有泥沙沉澱為止

2用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭,使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子,這樣煮的時候比較容易入味兒

3把處理好的花生,倒進高壓鍋裡面

4加水進去,水和花生的比例1:1就可以

5放入一塊桂皮,兩個八角(喜歡口味重的,家裡有什麼香料都可以放點進去,喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮)

6放入4勺鹽,大概20克。一斤花生10克鹽比較合適

7用鏟子把花生攪拌一下,使鹽與花生混合的比較均勻

8蓋上蓋子煮20分鐘,煮熟後不要馬上開鍋蓋,要再燜半小時再開鍋蓋

9把花生撈出來,控水,就可以吃了。剩下的繼續泡在汁裡面,泡的時候越長越入味

小技巧

1.花生一定要清洗乾淨至泡在水裡沒有泥沙沉澱喲,不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了! 2.在煮花生之前,把花生前面的一頭,用拇指和食指輕輕按一下,花生殼就裂開一個小口子,這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到裡面去了,花生仁就能很快入味。 3.煮花生的水不要倒掉,讓花生始終泡在這個汁水裡,吃的時候取出一些。 4.吃不完的花生,要放在保鮮盒中放入冰箱保存,保存的時候倒入一些煮花生的湯,這樣花生不會變干而影響口感。


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