芝麻紅薯脆條

簡介

自己動手做零食的好處很多,最主要就是真材實料,沒有多餘的添加劑。 還可以根據個人的喜好增減糖、油的用量,吃起來比較安心也更合心意。 今天的這款小脆條中加入了健康的紅薯泥,口感香甜酥脆。 分享給喜歡DIY簡單小零食的朋友,閒時拿來磨磨牙,真心不錯~~

原料

材料:, 紅薯泥150克, 低筋麵粉150克, 黃油90克, 綿白糖50克, 鹽2克, 表面裝飾:, 蛋黃1個+水1大勺, 黑、白芝麻適量

步驟

1紅薯切塊蒸熟,用叉子搗成泥狀,放涼備用。

2黃油切成小塊放入低筋麵粉中,用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉狀,注意不要讓黃油融化。

3加入鹽、糖、紅薯泥拌勻成麵糰,靜置約15分鐘,備用。

4麵糰放入保鮮袋中(這樣擀起來不會粘黏),擀成約3mm厚的長方形薄片。

5表面刷上一層蛋黃液,均勻的撒上黑白芝麻,切成長條狀。

6整齊的排列在烘焙紙上,送入預熱到170度的烤箱,烘烤約25分鐘,烤好之後不要立即取出,留在烤箱內燜至完全變涼。

7香甜酥脆~~

小技巧

1、混合黃油和麵粉的時候,利用叉子可以降低因為手的溫度而使黃油過度融化。 2、擀麵團的時候放入保鮮袋或者在表面鋪一張保鮮膜,可以防止麵糰粘黏。 3、各家的烤箱火力不同,烘烤時間酌情調整。 4、將烤好的脆條留在烤箱中放涼,可以進一步烘乾麵糰內多餘的水分 。如果完全冷卻後仍發軟,表示烘烤的時間不夠,水分留存較多,可以回爐用150℃再烤幾分鐘,直到冷卻後變脆為止。 5、脆條放涼後要保存在密封罐中,以保持酥脆的口感。


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