蔓越莓酥餅

簡介

蔓越莓酥餅口感上酥爽,甜而不膩,適合小朋友和老人家。 製作上原材料單一,步驟簡單,也非常適合新手操作。

原料

黃油 80g, 蔓越莓碎 80g, 細砂糖 50g, 蛋黃 4個, 低筋麵粉 200g

步驟

1黃油室溫軟化,加細砂糖攪拌3分鐘,將黃油攪拌至半發白狀態。

2加入3個蛋黃,攪拌均勻。

3加入蔓越莓碎,繼續攪拌均勻。

4篩入低筋麵粉,攪拌至看不到乾粉為止。

5保鮮膜覆蓋,鬆弛15分鐘。

6鬆弛好的麵餅用擀麵棍擀成長約20cm,寬約10cm,厚1cm的面片。

7切成長約6cm的長條,均勻的擺在烤盤上。

8打勻1個蛋黃,將整形好的長條上刷上一層蛋黃。

9放入提前預熱好的烤箱中,中層 180℃,約20分鐘。當表面成金黃色時,蔓越莓酥餅就完成了。

小技巧

1、黃油儘量軟化徹底(冬天需要把黃油打發,天氣太冷,可以輔助電吹風吹黃油,同時打發),不然麵餅加入低粉攪拌就會比較干難以整形。 2、烤箱脾性各不相同,請結合自家的烤箱合理調節烘焙時間。 3、烘焙的過程,建議烘焙3~5分鐘之後覆蓋一層錫紙繼續烘焙,餅條因為刷有蛋黃,上色快,容易黑。 4、剩下的蛋白可以製作馬卡龍、椰蓉蛋白餅乾、蛋白曲奇、蛋白霜糖等。


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