榴槤千層蛋糕

簡介

濃郁的榴槤味道,冬天吃有點像吃榴槤味道的冰淇淋涼涼的!

原料

雞蛋 3個, 細砂糖 40g, 牛奶 280g, 淡奶油 20g, 溶化黃油 20g, 低筋麵粉 120g, 檸檬汁 2-3滴, 鹽 1g, 夾心部分, 淡奶油 500g, 細砂糖 50g, 榴槤 適量

步驟

1將雞蛋、鹽、砂糖倒入盆中,攪拌至糖融化,加入牛奶、淡奶油及融化黃油。最後加入過篩過的低筋麵粉,將材料攪拌均勻。

2攪拌均勻後,將材料過篩,至少4-5遍,可以使麵糊無氣泡,更加細膩

3準備不粘平底鍋、濕毛巾,鍋內不用放油,倒入適量麵糊轉圓,用小火烙餅皮,當餅皮開始鼓泡泡的時候,馬上將鍋放在濕毛巾上,待涼後用手揭下

4每一張餅皮需要都需要用油紙隔開,防止粘連

5淡奶油500克,分三次加入細砂糖打發至乾性發泡,用裱花袋裝奶油先擠個外圍,鋪上榴槤肉後再抹平

6全部用奶油榴槤摞放平即可

小技巧

1、砂糖攪拌到融化不需要打發 2、用笨雞蛋顏色會更好看 3、用濕毛巾可以做出圓潤的餅皮,第二張餅皮更好,如果還沒轉開,麵糊已經乾了或厚薄不一,表示鍋內溫度太高,在濕毛巾上多放一會兒 4、餅不用翻面烙 5、麵糊會沉澱,用時攪一攪 6、榴槤肉我沒有打碎,也可打碎


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