油炸茄子餅

簡介

在我的家鄉似乎特別鍾愛油炸的食物,從肉類到各種時蔬,每個季節都會有不同的油炸菜品,家裡有客人來或有其他重要活動時也會有油炸的食物。

當食材放入油鍋時,頓時滿屋子香飄四溢,這個時候我總是最樂意在旁邊打下手的,食物一出鍋,立刻手拿一塊「嘗嘗味道」,燙的的跳腳卻還邊吃邊說「好吃、好吃」,媽媽總是說「慢點,當心燙!」但並不阻止!

那時候好像並沒有上火這麼一說,哈哈!

夏天茄子豐收的時候,茄子餅是我們一家人的最愛

原料

油 適量, 茄子 一條, 麵粉 100g, 水 150g, 鹽 適量

步驟

1、茄子洗凈,切成約1cm的薄片,用鹽腌一下入味兒,並能緩解茄子的氧化。

2、將麵粉和水混合攪拌至無顆粒,如果沒有廚房秤麵粉先少量的加,直到麵糊的稠度可以在茄子上掛住薄薄一層。

3、平底鍋內倒入油(普通炒菜鍋也行,費油一點)

4、油溫熱了以後,將粘了麵糊的茄子放入鍋中,煎至兩面金黃即可。

5、出鍋,溫熱時食用最美味,表皮酥脆,內里軟糯。盡情享用吧!

小技巧

茄子要選個比較大的,而不是細長形的 茄子下鍋時要從鍋邊輕輕放入,以防油濺起燙傷。


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