牧羊人派

簡介

這道牧羊人派(Shepherd's Pie),有時候也被稱作農舍派(cottage pie)。它一般是用羊肉或者牛肉做餡,上面鋪上馬鈴薯泥烤成,是一道既可以當菜又可以當飯的傳統英式菜。 如果在特別的日子,想做些簡易的西餐與朋友家人同享,端出這道牧羊人派應該是大受歡迎的。奶香濃郁的馬鈴薯泥,搭配微酸的茄汁肉醬,熱騰騰,香氣十足,非常誘人~~

原料

肉末 350g, 洋蔥 1個, 大蒜 4瓣, 番茄 4個, 番茄醬 2大勺, 紅酒 2大勺, 綜合香草 1/2小勺, 現磨黑胡椒碎 1/2小勺, 鹽/糖 適量, 食用油 1大勺, 大號馬鈴薯 2個, 黃油 20-30克, 牛奶 30-40克, 鹽/胡椒粉 適量

步驟

1番茄頂部切十字,燙一下去皮,切小丁;洋蔥切小粒、大蒜切末備用。

2鍋內放1大勺油,先爆香洋蔥、蒜末。

3然後放入肉末同炒至變色。

4加入番茄炒軟,下番茄醬同炒、淋入紅酒、混合香草、黑胡椒碎和滾水同煮。

5肉醬煮滾轉小火燉30分鐘以上,煮至洋蔥、番茄軟爛,再加鹽、糖調整味道。

6最後開大火把湯汁收濃稠即可。

7馬鈴薯蒸或煮熟後去皮,趁熱壓成泥,加黃油、牛奶、鹽、胡椒粉混合拌勻備用。

8派盤內盛入茄汁肉醬墊底,再放上馬鈴薯泥,整個覆蓋住肉醬,用叉子在表面刮劃出紋路。

9放進預熱到200度的烤箱,烤30分鐘左右至表面微焦上色即可。

小技巧

補充: 1、肉末可以用羊肉、牛肉、豬肉自己喜歡的肉類。 2、肉醬中可加入燙熟的青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁等來增加豐富度。 3、薯泥中黃油和牛奶的用量請根據馬鈴薯的乾濕度做調整。 4、食譜中肉醬的分量比較多,吃不完可以冷凍保存,用作拌面的醬料也很不錯。


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