原料

小魚乾 50克, 炒熟的花生米 適量, 干辣椒, 生薑, 大蒜, 蔥花, 花椒, 料酒 適量

步驟

1將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用；生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲

2熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要；再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用

3鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻

4再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋

小技巧

1.小魚乾一般都比較咸，所以不需再放鹽了哈； 2.炒小魚乾時一定要用小火，以免將小魚乾燒焦; 3.花生米一定要在最後而且是湯汁完全收乾的時候放，這樣才會確保香脆的口感。