洋蔥煎牛排

簡介

用橄欖油和黃油,加了大蒜和百里香調味~煎出來牛排有淡淡的蒜香和百里香的味道~還用煎牛排的肉汁加了紅酒和洋蔥進去~ 澆汁剛好~味道濃濃的~還有豐富的果香~

原料

牛排 2客,A, 洋蔥 半個,C, 大蒜 5瓣,A, 百里香 2隻,A, 黃油 1塊,B, 橄欖油 2大勺,A, 海鹽 適量,A, 黑胡椒 一點,C, 口蘑 5個,B, 鹽 一點,C, 西蘭花 半朵,焯水,B, 紅酒 80ml,C

步驟

1牛排用松肉錘敲松,然後用廚房紙巾擦乾水分,正反面撒上鹽和黑胡椒腌制10分鐘

2再用紙巾快速擦去水分,平底鍋加橄欖油和黃油,融化,加入大蒜烹出香味

3把牛排放進去,中小火煎3-5分鐘,中間放上百里香再牛肉上,用勺子把油不停淋上去

4翻面再煎一分鐘,用熱水燙一個盤子,把煎好的牛排放上去,放到離灶台不遠,溫度高的地方,釋放血水,而且要保證牛排不涼~

5在煎牛排的鍋里放入切好的洋蔥,大火烹出香味,倒入葡萄酒,加入鹽和黑胡椒稍微煮煮就好啦~

6口蘑切薄片,平底鍋燒黃油,到融化加入蘑菇片,中小火煎到兩面焦黃,這個過程大概要10分鐘左右,一定要控制火候別糊了~晾涼了灑上鹽巴

7分開裝盤就好啦~

小技巧

說個很關鍵的事情。就是牛排的處理。牛排要先用廚房紙巾擦乾水分,然後撒上黑胡椒和鹽~腌制10分鐘,然後再用紙巾快速的擦去水分~煎的時候一面煎3-5分鐘,然後翻面1分鐘就好了~整個過程不要碰觸牛肉,可以用勺子把調味油不停的澆上去。讓牛肉更有味道~還要提前燙熱一個盤子,讓牛排不要降溫,釋放血水10分鐘,整個過程最好保持一定溫度,放到烤箱裡或者挨著灶台溫度一定要保持。


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