芒果慕斯蛋糕

簡介

慕斯蛋糕耗費的時間比較多。主要是要放冰箱冷藏。 但是有興致的話不妨做一個邀朋友們一起嘗嘗,很有成就感! (過程忘記拍照了,將就著看吧)

原料

一、蛋糕底(8寸圓模,6寸的話用量減半), 低筋麵粉 160g, 葵花籽油(其他油味道太重) 100g, 雞蛋 8個, 泡打粉 5ml, 白糖 100g, 二、芒果慕斯, 芒果 500g, 動物性淡奶油 400g, 魚膠粉(或者等量吉利丁片) 18g, 白蘭地/檸檬汁 1小勺, 菠蘿味QQ糖 50g, 橙汁 90ml, 白糖 100g

步驟

1用材料一做個8寸戚風蛋糕, 並橫切成兩片蛋糕片(做法可以參考別人的,最好做海綿蛋糕,但是我做失敗了,就做了兩個戚風蛋糕)

2倒入5大勺冷水浸泡魚膠粉10分鐘,然後隔水加熱直到它融化

3修剪兩個蛋糕片,使它們直徑小於8寸圓模

4用攪拌機攪拌芒果和糖,直到成芒果泥

5打發奶油,加入之前融化的並降溫到20度左右的魚膠液體。

6混合均勻芒果泥和奶油。

7在8寸模底下鋪一個蛋糕片,然後倒入1/2的奶油芒果泥,再鋪一個蛋糕片,倒入剩下一半泥。弄平整後放入冰箱冷藏4個小時。

8隔水加熱QQ糖和橙汁的混合體,知道QQ糖融化。等溫度變低後,倒在冷藏好的蛋糕上面,繼續冷藏30分鐘。然後放點裝飾品

9冷藏好後。用吹風機吹蛋糕模的外壁約1分鐘,這樣好脫模。大工告成!

10裡面差不多是這樣的!大家都說好吃哦

小技巧

能做海綿蛋糕最好,因為戚風蛋糕比較軟,怕被慕斯壓壞。(其實也還好 :D) 其他味道的QQ糖也行。


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