南瓜布丁

簡介

喜歡南瓜,也喜歡布丁。用南瓜做出來的布丁口感綿密厚實醇香。

原料

南瓜(蒸熟,去皮) 200克, 細砂糖 40克, 牛奶 80克, 鮮奶油 50克, 雞蛋 100克

步驟

1把蒸好的南瓜碾成泥,然後和細砂糖,牛奶,鮮奶油,雞蛋混合。過濾兩次備用。如果喜歡南瓜的纖維感,可以不用過濾。烤箱預熱160℃。

2烤盤裡注入熱水(50℃),到 烤盤的1/2處。把盛有南瓜布丁液的容器放進烤盤內。容器上蓋張錫紙,可以防止表皮結硬膜。

3160℃烤40分鐘。冷卻後享用。

小技巧

1 以上的量是直徑7.5厘米,高4厘米的耐熱容器可做5份。

2 如果南瓜本身很甜,可以適量減些糖。

3 如果喜歡焦糖的話,可以用50克細砂糖+1大勺熱水熬至金棕色後熄火,再倒入一勺熱水(真的是一勺,不要多倒),攪拌均勻即可。如要把焦糖放在容器底部的話,不要把整個底部都倒滿,留出1/3的空餘,這樣進烤箱以後,焦糖會融化至整個底部,而不至於太多。

PS: 1 我圖片里的南瓜布丁表面的棕色是烤好之後,澆了焦糖的。所以親們不要糾結為啥表面烤出來和圖片不一樣哈。

2 也表問我為啥做出來只有三個,我只能說親用的容器大於直徑7.5厘米,高4厘米。。。

3 有些同學說要烤一個小時才熟這個問題。。。如果使用的容器比較大的話,請適當延長烤制的時間。還有當你預熱好之後,打開烤箱的門往烤盤裡注入熱水,再放容器。這個動作的操作會使你的烤箱溫度迅速下降了,烤的時間當然也會延長。我的方法是:1 提高預熱溫度。 2事先做好準備工作。預熱烤箱的時候,在烤盤裡注入好熱水,等熱好之後,馬上把容器放進烤盤,再推進烤箱。


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