日式檸香腌蘿蔔

簡介

腌了兩天的蘿蔔爽口清脆,沒有蘿蔔味,儘是微咸清甜,還伴有檸檬和橙子香,第一次腌就很成功啊滿地打滾。

原料

白蘿蔔 300g, 烏取醋/米醋/白醋, 新鮮檸檬皮, 新鮮橙皮

步驟

1白蘿蔔切片,先用鹽抓蘿蔔片,然後腌制10分鐘左右,逼出蘿蔔味,然後水倒掉,蘿蔔清洗待用。

2罐子裡加糖/醋/鹽比例為小勺大小10:3:2。勺, 再取新鮮檸檬和橙皮刨下表面薄薄的一層皮(應該用柚子,也可用檸檬或橙取代,記得不要刨下白色的部分,只取表皮)

3然後全部倒入罐子,片刻蘿蔔會出水,攪勻確保蘿蔔都淹沒在汁中就行了

4密封冷藏,1-2天後便可食用

小技巧

考究一點的話,要用日本的烏取醋,不過沒有的話用米醋或者白醋代替也可以,我用的是台灣的工研米醋。 沒有專用的腌漬盒,就用普通飯盒就行了,事實證明出來效果也很好哈。只要保證蘿蔔基本浸沒在腌汁里就行


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