烤蘇格蘭蛋

簡介

新年的餐桌上總是少不了喜氣的四喜丸子,寓意吉祥如意的丸子請上桌,總能帶給大家更多的幸福如意。今天的這道丸子稍有所不同,是西式四喜丸子的吃法來自大名鼎鼎的蘇格蘭蛋,據說它是英國一間有三百年歷史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發明的食物,是用新鮮的香腸肉中間包一個水煮的蛋,做成一個圓球再裹上麵包糠炸制而成。 自已在家做可以充分發揮想像,換成自已喜歡的食材和方式,我用了豬肉餡和鵪鶉蛋做成了可愛版的蘇格蘭蛋,用烤箱烤出來配生菜色拉一起吃,口感上少了一絲油膩也更健康。

原料

豬絞肉 200G, 鵪鶉蛋 12個, 白洋蔥 1/4個, 全蛋液 適量, 麵粉 適量, 麵包糠 1杯, 色拉油 1大勺, 生抽 1大勺, 老抽 1大勺, 米酒 1大勺, 白鬍椒粉 適量, 鹽 適量, 雞蛋液 1大勺, 澱粉 1小勺, 香油 1小勺

步驟

1準備材料,洋蔥去皮後切末

2鵪鶉蛋煮熟後去皮備用

3豬絞肉中加入洋蔥末再依次加入所有調味料

4朝一個方向攪拌上勁便使肉餡產生粘性

5拌好的肉餡再用手整團拿起反覆在盆里摔打約1分到2分鐘

6將肉餡分成均勻大小的12份

7煮熟的鵪鶉蛋上沾一層麵粉

8再用肉餡包裹住鵪鶉蛋,做成圓丸狀

9做好的肉丸沾一層麵粉,沾好麵粉後在手裡輕輕握緊捏實,讓肉餡與蛋緊密結合在一起

10將1大勺色拉油拌入麵包糠中,沾好麵粉的肉丸先沾一層全蛋液,再沾一層麵包糠

11全部做好後放入預熱好180度的烤箱中層,烤20分鐘左右

12出爐烤好的蘇格蘭蛋趁熱食用,搭配色拉味道棒極了

小技巧

1.肉餡一定要攪拌到產生粘性這樣才能更好的裹住蛋。 2.鵪鶉蛋上沾一層麵粉,可以讓蛋和肉餡貼合的更緊密。 3.沒有烤箱的朋友也可以換成用油炸的方式操作。


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