涼拌秋葵

簡介

秋葵又名羊角豆、毛茄,可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。秋葵,我喜歡用來涼拌,用時短,吃起來非常爽脆好吃。

原料

秋葵 300克, 芥末 1小匙, 蚝油 1.5大匙, 生抽 1小匙, 糖 1小匙, 麻油 1小匙, 熟芝麻 1大匙, 鹽 1小匙, 玉米油 1小匙

步驟

1秋葵洗乾淨,切去約2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止汆湯時,裡面的黏液流失。)

2把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里

3攪拌均勻

4鍋放水燒開,放入1小匙鹽和玉米油,把秋葵汆燙約3分鐘,顏色變翠綠,撈起來

5立即放入冰水裡泡涼,以保持其脆綠

6把秋葵碼盤

7淋上醬料,撒上熟芝麻即可。翠綠爽口,簡單的美容菜

小技巧

1.秋葵不宜汆燙得太久,以3分鐘為宜,煮太熟會不脆,而且會黏黏的,口感不好。 2.此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影響脆感。


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