水波蛋

簡介

今天我要介紹一種蛋——水波蛋 歐美人常將水波蛋作為早餐或製作其它菜的原料。 做好後可放在烤麵包或沙拉上,也可放在湯里。把它放在英式鬆餅上的食物叫egg Benedict。在電影《朱莉與朱莉亞》中,為了做一顆完美的水波蛋,女主可是費勁的心思。還差點崩潰!

原料

雞蛋 一隻

步驟

1第一步:找一口很深的鍋,讓雞蛋在裡面有活動的空間。 第二步:等著水燒開到80度-90度。也就是鍋底開始有小氣泡。 第三步:在鍋中攪拌出一個旋窩。 第四步:在漩渦停止的那一刻下雞蛋

2第五步:雞蛋會逐漸抱團在鍋中間旋轉,成形。在這短短的幾秒鐘時間內要把蛋白儘量往蛋黃處翻。使蛋形變得規整。 第六步:等待2-3分鐘(看到蛋白剛好全部凝固)。撈出即可!然後好好的裝扮我們的水波蛋吧。

3最後灑點鹽和胡椒粉,脆麵包配上水波蛋,咬一口,酥脆的同時,濃郁的溏心流入口中。體會食物本身的味道。

4好吃

5營養

6簡單

小技巧

鍋深是為了雞蛋不會直接鍋底熱源而導致蛋白破損。 雞蛋要選擇新鮮的,要不然絮狀蛋白會多。 有很多人會說加醋會促進蛋白的行成。其實我覺不需要。因為這樣會影響到雞蛋的味道。


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