自製牛扎糖

簡介

此方也是焙友分享的,因為拖延症到今天才上。親們,久等了!製作糖用的是不粘鍋膽的電飯煲,很方便的,你要不要試試?

原料

黃油 60g, 棉花糖 300g, 奶粉 200g, 熟花生仁 300g

步驟

1電飯煲開煮飯檔,將黃油進去熔化。

2黃油完全熔化後加棉花糖翻拌勻,這步最關鍵是要拌到黃油和棉花糖完全融合!沒拌勻做出來的牛扎糖會粘手;如果拌過頭了,牛扎糖涼下來也不好切,嘎嘣脆易碎!所以還要自己拿捏好。

3第二步完成後加奶粉翻拌勻至看不到乾粉,這一步關鍵是勤翻不能停,不然糖會燒糊。

4接下來就是加花生仁進去拌勻然後進三能金盤內用刮板配合整形,在糖冷卻後取出切塊包裝就ok了。這一步的關鍵是加花生之前拔掉電飯煲電源再操作。

小技巧

1.買來的花生仁不用洗,直接進烤箱180度烤15分鐘左右,烤完取出冷卻搓去花生衣就行!花生仁可以用切菜刀的刀背稍微壓碎即可,不用太碎,當然也可不壓。 2.很遺憾沒有圖片,下次補上! 3.有朋友問用什麼奶粉,我想說除了嬰兒奶粉其它都行吧,因為嬰兒奶粉有腥味,不喜甜的就買無糖奶粉。 4.朋友提過花生進到糖里很難揉勻,特別是冬天糖一會就涼了硬了,這裡教大家個辦法吧!在開始融黃油時,同步把處理待用的花生仁進烤箱開60度左右溫度保溫,在拌好奶粉後取出花生倒進去拌揉就很好處理了!進烤盤整形覺得燙的話可以用矽膠墊鋪在糖上輔助整形!有空試試吧~


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