醬香排骨飯

簡介

野獸派川菜之『醬香排骨飯』不二食堂 …… 我真的真的是越來越懶了 最近忙著給新上架的老麻花生胡豆拍圖寫文案 就把做飯這麼正經的事放一邊兒了 其實單反里還有幾個菜的圖 拍了就沒碰過 更別說整理上菜譜了 今天整一個懶人飯 本來名字叫『乳香排骨飯』 取玫瑰腐乳之意 覺得聽起來像乳豬排骨飯 有點娘 於是在臨上之前就給改了 …… 排骨帶著醬香一股腦滲進米飯里 真是一點也不內斂的好味 只吃飯容易膩口 配上點蔬菜湯最好了

原料

豬前排 1條, 米 250g, 姜 10g, 腐乳 1-2塊, 生抽 1小匙, 糖 2小匙, 雞粉 1小匙, 胡椒粉 1小匙, 香菜 50g

步驟

1豬前排一條,斬小塊洗凈,腌制15分鐘,醬料:腐乳,糖,老抽,生抽,胡椒粉,雞粉,薑片

2油熱,將排骨入鍋翻炒

3炒至排骨半熟,醬汁漸收,關火

4電飯煲里米洗凈,入適量水,將排骨連醬汁一起倒入,開煲

5煮好,揭開蓋子就是這樣滴

6在鍋里將米飯拌一下,可加香菜或者蔥花

小技巧

1.排骨選前排最好了,肉嫩,不像後排有那種白白硬邦邦的肉 2.排骨入鍋,要不停翻炒,由於有糖和醬油,容易糊鍋 3.我用的是王致和的玫瑰腐乳最後剩下的汁,比較濃,顏色也深,用其他牌子的腐乳,可以用另一個碗把一個或者兩個腐乳壓碎,調好醬料再倒進排骨。 4.生抽提味,腐乳本身的鹹度如果不足,才要用生抽;老抽上色,我的腐乳汁有顏色,所以用的老抽就很少,所以根據實際情況要適當調整 5.煮飯的時候水多少決定最後米飯的硬度,我就覺得這次水稍微多了一點,如果混點糯米在裡面應該會更好吃


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