雞蛋, 蔥花, 豆瓣醬, 雞精, 白糖
1雞蛋用手動打蛋器打散
2鍋里多放一些油，油不太熱時放入蔥花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者關閉燃氣
3不等蛋液凝固膨脹就用鏟子或者筷子快速的攪拌，成細絲狀最好
4豆瓣醬放入等量的清水拌勻，不要太稠
5加入雞精和白糖，攪拌均勻後即可出鍋
1.炸醬油要多，不然會很乾吧。油多一點醬看起來明亮。 2.要放糖，中和鹹味。提鮮。 3.火候要掌握好，不要大火。中小火。