酸辣黃瓜

原料

鮮嫩黃瓜(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)2-3根,鹽5克,白醋15毫升,冰糖25克,蜂蜜10毫升,味精3克,干紅辣椒4個

步驟

1.將黃瓜洗凈,切成大約八厘米長手指頭粗細的小段,放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻,待用。 2.將白醋、冰糖、辣椒、味精一起放進一個小碗裡邊,加少量熱水,攪拌均勻,冰糖溶解水溫下降後加入蜂蜜。 3.黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,並將剛才調好的調味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4.放置冰箱中冷藏一天,即可。

小技巧

1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陳醋,否則作不出那種清爽的味道。 2,用鹽腌黃瓜的時候,鹽的用量切勿過多,否則會影響最後清甜的口感。


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