簡介

酸酸甜甜的口味，豆花和魚柳都極嫩，入口即化，此菜品非常適合小朋友。

原料

番茄 小個一個, 冰凍龍利魚柳(巴沙魚柳) 200克, 內酯豆腐 半盒, 蔥花 少許, 魚柳腌料 料酒/鹽/生抽/姜泥, 生粉, 番茄醬 一勺, 香油

步驟

1魚柳用腌料腌上20分鐘。熱鍋後下少許油，番茄切塊倒入後煸炒出汁，再加入一勺番茄醬煸炒，加入一小勺糖，加少量水。

2將內酯豆腐(一定是非常細嫩的那種，一般用來做涼拌皮蛋豆腐)倒入番茄湯汁中，用鍋鏟剁小塊，灑少許鹽，滴一點生抽(提鮮，我家不用味精)，稍稍煨一會兒，保持始終有一定的湯汁，別燒太乾了。

3將番茄豆腐撥一邊，魚柳用半勺生粉迅速攪拌後倒入湯汁中燒，此處魚柳不會迅速熟開，需要一點時間，邊燒邊翻一下，避免粘鍋，待魚柳全部變色將番茄豆腐混入，滴少許香油，幾顆蔥段，晃鍋後即可出鍋了。

小技巧

1. 建議用盒裝的內酯豆腐，容易入味，又細滑。
2. 番茄醬，糖，鹽，生抽等調料的用量看個人口味
3. 加水時慢慢加，豆腐本身也會出點水，我大概加了小半碗水的樣子。
4. 腌魚柳時磨入姜泥去腥，因為龍利魚本身有點味道，姜泥效果挺好，有些人可能不喜歡那種味道。腌魚用的鹽，生抽都微量即可。