檸香羅勒龍利魚佐土豆泥

簡介

吃的時候記得一刀到底'''土豆泥合著魚肉一起入口才最妙

原料

龍利魚 兩片400克, 土豆 兩個200克, 牛奶 100克, 料酒 兩大勺, 羅勒碎 一小把, 蒜 4瓣, 洋蔥 四分之一個, 黑胡椒 適量, 檸檬 1個

步驟

1龍利魚洗凈瀝干或用廚紙搽干。

2料酒、半個檸檬擠出的汁、羅勒碎、黑胡椒、鹽製成腌料。龍利魚均勻沾上腌料後腌制1小時,期間翻面。

3腌制魚的過程中土豆用壓力鍋煮熟,上壓轉小火20分鐘撈出剝皮待用。

4腌魚,壓土豆期間你可以拍拍蒜蓉、切切檸檬

5也可以用聖女果、草莓東西雕點小玩意擺盤佐餐

6起炒鍋小火化開黃油

7中低火煸香蒜蓉和洋蔥碎

8土豆下鍋,迅速壓成泥,加入牛奶、黑胡椒和鹽(後兩者可以不加),拌炒均勻待土豆泥上勁後乘出

9土豆泥可以用模具,也可以用一次性手套徒手捏:製成1Cm厚大小略大於魚排的橄欖核型墊層置於盤中

10龍利魚煎制很簡單,大火兩面各30秒鎖面,轉小火兩面各2-3分鐘,期間撒上少許鹽。

11魚排出鍋瀝油置於土豆泥墊層上,淋上醬汁即可上桌(醬汁可以省略)。

小技巧

吃的時候擠上檸檬汁。一刀切到底土豆泥合著魚肉一起入口'''那種滿足很難形容!


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