龍利魚配青醬意粉

簡介

摯愛青醬,自打看到安東尼奧胖廚在電視里做了一回,饞蟲就一直縈繞在心。終於在一次意外買到羅勒後試做一次,羅勒+松子+大蒜的香氣令人陶醉到無法自拔!後來也買過瓶裝成品,但香氣是怎麼也比不上現做的濃郁。於是,為了可以時常吃到,種什麼都活不了的我(有人說這是命)竟然千辛萬苦地種出了一盆甜香羅勒!看似各種營養不良但堅強的活著,在不時地催殘下養活至今(得意的笑),這也是我至今唯一養活的植物,呵呵,難道這是靠一枚吃貨的執念?!

原料

青醬, 羅勒 一把, 松子 一小把, 蒜 2瓣, 橄欖油 適量, 鹽 隨個人口味, 意粉, 意粉2人份 250克, 龍利魚 半片, 乾酪粉 隨個人口味

步驟

1首先做青醬,羅勒摘下葉子洗凈撕碎,與大蒜、松子一起搗碎成泥,用鹽調味,根據自己想要的稀稠度調入橄欖油。那個香氣真是誘惑死人了~

2龍利魚半凍狀態下切片,用少許鹽、白葡萄酒和胡椒粉略腌一下,可放點澱粉抓一下,會更嫩滑。

3準備魚的同時,做2鍋水,一鍋煮意粉,水中別忘加鹽和少許橄欖油哦!要按照包裝寫的時間煮。另一鍋水汆燙下魚片,水中加點酒去腥,定型斷生後撈出瀝干。這樣做的魚片會比炒的要漂亮完整,雪白雪白的。

4鍋中放少許橄欖油,放入燙好的魚片,煮好瀝乾的意粉(喜歡螺旋狀超掛醬的感覺,常備這種螺旋面),少許鹽,輕輕掂鍋混合均勻,此時千萬不要用鏟子翻炒,不然做完魚片會太碎。關火後按口味盛入青醬拌勻。青醬不需加熱,否則香氣會揮發掉,顏色也會變深。

5拌勻後盛出,喜愛濃郁口感的童鞋再豪放地撒上一層乾酪碎!(≧∇≦)香噴噴的青醬,快到嘴裡來~


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