香蕉泥 200克, 淡奶油 250克, 海綿蛋糕, 檸檬汁 半個, 香蕉, 糖 30克, 吉利丁片 8克, 朗姆酒 1大勺
1砂糖倒在鍋內，中火熬出焦糖色
2轉小火放入切段的香蕉，兩面都煎出焦糖色（如果想要香蕉的口感更硬一些，就不要煎太久）
3切一小塊黃油放進鍋里，拌勻
4盛出放涼備用
5香蕉泥加熱至60度，加入泡軟的吉利丁片
6加入檸檬汁和糖，放涼
7淡奶油加糖和朗姆酒打至六分發
8將6與7分次拌勻
9將焦糖香蕉在蛋糕坯上擺成圈（這樣可以保證每一塊蛋糕切開都有香蕉）
10將香蕉慕司倒入模具，輕輕在桌面上震出氣泡，如果有需要可以用刮板刮平表面
11將做好的慕司蛋糕放入冷藏室內，四小時後可以脫模
12脫模後，用打發的淡奶油抹平表面和四周，再用抹刀在表面抹出紋路
13擺放水果，篩上糖粉（這個很失敗，我發現櫻桃篩糖粉太難看了，不如草莓好看，要是沒有篩糖粉效果更好）
14水果間隙添加薄荷葉，並在空白處撒上食用金箔