櫻桃香草奶油蛋糕

簡介

《法式甜點全書》中的一款蛋糕,方子稍加了改動,覆盆子香草改為櫻桃…

原料

櫻桃 300g, 香草豆莢 一根, 低筋麵粉 150g, 雞蛋 5個, 黃油 20g, 白砂糖 120g, 淡奶油 120g, 水 250g, 櫻桃酒 8克(可不加)

步驟

1)在鍋中放入水(250g)加入劈開的香草豆莢及籽,小火煮十分鐘,離火放涼。

2)將櫻桃洗乾淨,瀝干水。掰開,除去核。表面撒50g白糖,8g櫻桃酒腌漬30分鐘,沒有櫻桃酒可不加。

3)雞蛋(蛋清蛋黃同時)打入盆中,加剩餘的白糖,充分打出氣泡,然後加入麵粉(過篩)和融化的黃油攪拌均勻。

4)將香草莢及水倒入麵糊中,再加入腌制的櫻桃及汁攪拌均勻,香草豆莢也要保留在麵糊中。最後淡奶油打發5成倒入麵糊充分攪拌均勻。

5)將混好的麵糊,倒入抹過黃油的蛋糕模具或鋪矽膠紙的模具(我用的8寸方形蛋糕模)。烤箱預熱180℃-190℃,放入烤箱內,烤45分鐘,從烤箱取出後溫食即可。

小技巧

烤箱溫度自己把握好,我自己比較喜歡外皮香脆稍重的顏色,溫度時間可以調高或再延長5分鐘。這款蛋糕因放了櫻桃,酸甜可口而不膩,口感也Q。個人覺得熱吃比冷吃好吃,烤箱烤幾分鐘就好,味道依舊很好,配著酸奶很棒!


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