櫻桃巧克力戚風蛋糕

簡介

感恩節已過,除了做個蛋糕孝敬老爸老媽外也沒去四處淘弄火雞,那個洋事兒還是離咱太遠了。敗了個心型的模具,原本想做餅乾的,忍不住的就拿這回的蛋糕先開了刀,還真是漂亮。小小的心型巧克力蛋糕,看得人心裡就覺得柔柔滴。這一屋子香香的巧克力味兒和蛋糕味兒,真是甜美到足以讓人做個好夢了。

原料

低筋粉 70克, 可可粉 20克, 雞蛋 260克, 白糖 60克+30克, 玉米油 40克, 牛奶 40克, 白醋 1/4勺

步驟

1將低筋粉與可可粉混合均勻,過細篩篩一遍

2將雞蛋的蛋清、蛋黃分離,分別放在兩個無水無油的盆中。用電動打蛋器打發蛋清,先放入白醋,打發至魚眼泡時加入白糖20克,再打至泡變小變細後加入白糖20克,再打至表面出現紋路加入白糖20克,打發至乾性發泡(提示打蛋器時表面出現直立的尖角),放入冰箱冷藏室。預熱烤箱,上下火,175度

3放蛋黃的盆中,放入30克白糖,用手柄打蛋器攪散,略攪一會兒後放入玉米油,攪一會兒再放入牛奶,攪勻後倒入過篩後的低筋粉與可可粉的混合粉,用刮刀從底向上翻,切拌至均勻

4從冰箱裡取出打發好的蛋白糊,舀三分之一入3中,用刮刀從底向上翻切拌勻後再倒到餘下的蛋白糊中,仍是用刮刀從底向上翻切拌,至均勻後倒入模具中,用力摔三下送入烤箱內的烤盤上。下層,上下火,175度,烤十五分鐘左右即降低至160度,再烤四十五分鐘

5烤好後的蛋糕取出後立即倒扣到冷動架上,晾涼後推動活底,即可取出。用蛋糕刀削去頂部,倒扣過來,就可以做裝飾啦

小技巧

1、用心型模具在蛋糕上用力按下,即可取出小塊的蛋糕,擺入盤中。 2、用紅櫻桃罐頭幾粒擺上裝飾即可。


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