紅櫻綠菠

原料

菠菜 250克, 大櫻桃 2顆, 芝麻 少許, 鹽 少許, 雞精 少許, 香油 1/2勺, 麻油 1/2勺, 鹼面 少許

步驟

1菠菜用清水浸泡十分鐘,洗凈,切長度約3厘米的段

2燒少半鍋開水,放入菠菜、鹼面,煮10秒鐘

3用漏勺盛出菠菜,放入冷水中沖洗兩三次,使菠菜變涼

4撈出菠菜,用兩隻手攥成菜團,擠去多的水份

5放鹽、雞精、香油、麻油,拌勻

6取模具放到盤中,將拌好的菠菜放在裡面,輕輕用手摁,壓實

7一手摁住菠菜,另一隻手輕輕抬起模具。再做一個同樣的

8在菠菜上撒少許芝麻,再放上櫻桃即可

小技巧

1、菠菜含有草酸,會影響人體對鈣的吸收,焯一下可以減少草酸含量。 2、焯菠菜時,放少少鹼面,可以讓菠菜顏色更加翠綠,這是姥姥很久以前就告訴我的。用大拇指和食指捏一點點即可,不要太多噢。 3、菠菜易熟,焯的時間不易過長,長時間會讓菜葉顏色變黃。 4、250克的菠菜,做成兩顆心後會還剩一小碟,量不是很大,筒子們可以自行調節菜量。


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