蝦仁燉蛋

簡介

蛤蜊燉蛋的啟發

原料

雞蛋 2隻, 大蝦仁 10隻, 鹽 少許, 雞精 少許, 溫水 和蛋液1:1.5, 豉油 少許, 蔥油 少許, 澱粉 少許, 料酒 少許

步驟

1雞蛋打成蛋液,倒入放過鹽和雞精的調味過的溫水,攪拌下

2蒸鍋里水燒開後,把調製好的蛋液放入鍋中蒸,大約8分鐘

3蝦仁自己漿制比較好,買基圍蝦、草蝦都行,去殼,蝦背上劃一刀去除腸子,這樣蝦仁熟後樣子美觀,隨後蝦仁里放入少許鹽、澱粉、蛋清、料酒,用手拌勻,放入冰箱冷藏半小時後取出

4用個小鍋燒開水,放入蝦仁用筷子扒拉下,蝦仁變色迅速撈起,把竄好水的蝦仁最後擺放在蒸好的蛋羹上,蒸鍋最後小火再蒸1分鐘,上桌前滴上蔥油和蒸魚豉油(一小勺)

小技巧

1)蔥油、香油都可以 2)蒸蛋時,一定不能太大火,否則蒸出蛋羹會有小氣孔


相關菜譜

  • 蝦仁燉蛋
  • 蝦仁燉蛋
  • 蝦仁燉蛋
  • 蝦仁香菇燉蛋
  • 蝦仁香菜燉蛋
  • 蝦仁香菇燉蛋
  • 蝦仁燉豆腐
  • 石鍋蟹籽蝦仁燉蛋
  • 蝦仁炒荷蘭豆【附燉蛋】
  • 蝦仁炒蛋
  • 蝦仁滑蛋
  • 蝦仁蒸蛋
  • 蝦仁炒蛋
  • 蝦仁滑蛋
  • 滑蛋蝦仁
  • 蝦仁炒蛋
  • 滑蛋蝦仁
  • 蝦仁蛋杯
  • 蝦仁蒸蛋
  • 滑蛋蝦仁
  • 蝦仁炒蛋
  • 蛋炒蝦仁
  • 蝦仁炒蛋
  • 蝦仁蛋餅
  • 蝦仁滑蛋
  • 蝦仁煎蛋
  • 蝦仁滑蛋
  • 滑蛋蝦仁
  • 蝦仁滑蛋
  • 滑蛋蝦仁
  • 滑蛋蝦仁
  • 蝦仁煎蛋
  • 蝦仁滑蛋
  • 蝦仁蒸蛋
  • 蝦仁炒蛋