香辣蝦

原料

基圍蝦, 朝天椒, 花椒, 蔥, 姜, 蒜, 八角, 香葉, 郫縣豆瓣, 鹽, 醬油, 蚝油, 料酒, 胡椒粉, 雞精

步驟

1基圍蝦開背去沙線,加料酒胡椒粉鹽腌制十分鐘去腥。

2蔥切段,姜切片,大蒜去皮即可

3鍋里加油至八成熱後加入腌好的蝦,煸炒至蝦變色後出鍋。

4鍋里加油燒到六成熱,依次加入八角香葉、蔥段、薑片、蒜瓣、豆瓣、花椒、辣椒。進行煸炒至出香味。

5出香味後加入之前炒好的蝦,轉中小火慢慢煸炒

6差不多炒五分鐘左右加入醬油、蚝油、雞精調味就可以出鍋了

小技巧

儘量選擇四川的花椒辣椒


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