草帽蝦

簡介

這美帽蝦形狀美觀口感酥脆,製作並不難,有空的朋友可在家試著做做,沒準比KFC還美味哦,關鍵是省錢喲,成本低廉,可以讓親放心的吃。

原料

基圍蝦, 韭黃, 筍, 雞蛋, 麵粉, 紫菜, 鹽, 胡椒, 生粉

步驟

1將麵粉和成軟硬適中的麵糰,餳上十五分鐘

2將蝦去皮,去蝦線,再放入少量的筍丁和韭黃碎

3在裡面加上鹽,胡椒,生粉,少量的橄欖油和半個蛋清

4攪拌均勻後備用

5將餳好的麵皮擀成圓片,用大,小模具按壓下大小不同口徑的圓

6在大圓片的中間放入準備好的蝦仁餡料

7在面片的邊緣塗抹上一層蛋液或水

8將小麵皮覆蓋在上面

9翻過來放在案板上整理成型(大面片在上面)

10再用最小的模具按壓一下,讓中間更凸起

11同樣的方法製作出其他的草帽蝦坯

12將它放入打散的雞蛋液中

13將裹了蛋液的草帽蝦放在麵包糠中滾一下

14同樣方法讓它外面均勻裹上麵包糠

15將包壽司的紫菜剪成長條

16粘上雞蛋後纏繞在帽沿上

17將製作好的草帽蝦放入油鍋中小火炸

18炸至兩面金黃色撈出

19放在廚房紙巾上吸下油

20擺放在西紅柿皮花裝飾的盤中

小技巧

  1. 草帽蝦皮也可以用餃子皮做,最後注意修剪就行;
  2. 我實際上用了三個大小直接不同的模具,大直徑的皮放在上部;中直徑的皮放在下面;最小直接的是用了整形,突出帽子的凸起;
  3. 蝦餡可以按自己的口味,我加入少量的韭黃和筍丁;蝦最好解一下刀,分割成兩截,這樣更容易包起;
  4. 剪成細長條的紫菜在粘上去時先蘸點蛋液,這樣很方便纏繞。

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