金沙玉米元寶蝦

原料

玉米粒 250克, 鹹蛋黃 3個, 基圍蝦 12隻, 雞蛋 1個, 澱粉 30克, 麵包糠, 油, 鹽, 水, 雞精, 蔥 適量

步驟

1玉米粒洗凈濾干水分備用

2鹹蛋煮熟取其黃,加少量油、雞精、澱粉碾合成泥

3基圍蝦去頭抽蝦線,留其尾

4雞蛋一個打散加入兩大勺澱粉,適量鹽、雞精調勻成蛋糊

5將蝦肉下入蛋糊中掛漿,注意尾部不要掛

6再將掛好漿的蝦肉放入麵包糠中均勻的裹上一層麵包糠

7將裹好粉的蝦肉下入六成熱的油中炸至金黃色後撈起

8整齊的在盤子周邊擺上一圈

9重新開火,油溫八成熱時下入玉米炸至表皮帶酥時撈起

10炒鍋倒少量油,小火燒熱,下入鹹蛋黃泥,加少量水,炒成金沙

11下入玉米粒翻炒均勻,使玉米均勻的包裹上金沙

12最後將金沙玉米裝入盤中,表面撒上蔥末即可


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